Il rinomato ristorante Horto, situato a Cordusio, ha annunciato il cambio di chef a fine anno, con l’addio dell’executive chef Alberto Toè. Nonostante il cambiamento, la filosofia culinaria del locale rimarrà fedele al suo intento di portare a Milano una cucina sostenibile, stagionale e consapevole. La mia ultima visita al ristorante ha confermato la validità di questo progetto.
### Il Cambiamento in Cucina
Il ristorante Horto si trova nel cuore di Milano, vicino a Cordusio, e ha guadagnato una stella Michelin grazie alla sua filosofia gastronomica etica, basata sul rispetto del territorio e sull’uso di ingredienti locali e di stagione. Norbert Niederkofler, chef stellato del rinomato Atelier Moessmer a Brunico, è il direttore strategico della cucina di Horto e il suo lavoro ispira tutto lo staff del ristorante.
Tuttavia, a fine anno, l’executive chef Alberto Toè lascerà il suo incarico per dare spazio a un nuovo talento proveniente dalla scuola di NNK. Nonostante l’addio di Toè, la filosofia culinaria di Horto continuerà a prosperare, mantenendo intatti i valori di sostenibilità e consapevolezza che lo contraddistinguono.
### L’Esperienza al Ristorante
Durante la mia ultima visita al ristorante Horto, ho potuto apprezzare la maestria di Toè e della sua brigata nel valorizzare gli ingredienti vegetali e nel creare piatti equilibrati e gustosi. I due menu disponibili offrivano un’ampia varietà di piatti, ognuno studiato per esaltare i sapori degli ingredienti utilizzati.
Dall’Insalata degli orti di Gea al Risotto Carnaroli con finferli e olio di zucca, ogni portata era un’esplosione di gusti e consistenze che deliziavano il palato. Anche i dolci, come la Tortina alla carota senza zuccheri aggiunti e la Tarte tatin ai fichi con crema di gorgonzola, erano dei veri capolavori culinari.
### L’Ambiente e il Servizio
Il ristorante Horto si trova al sesto piano di un edificio nel centro di Milano, offrendo una vista panoramica mozzafiato sulla città. L’arredamento naturale e organico, le nicchie intagliate nella pietra e l’atmosfera rilassante contribuiscono a creare un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.
La carta dei vini è ben curata e completa, il servizio discreto ed elegante, sebbene alcuni camerieri possano risultare un po’ impacciati a causa della loro giovane età. In ogni caso, l’atmosfera di Horto è un vero e proprio rifugio di tranquillità nel cuore pulsante della metropoli milanese.
### Il Futuro di Horto
Con l’arrivo del nuovo executive chef nel 2025, il ristorante Horto si prepara a una nuova fase di crescita e innovazione. Norbert Niederkofler si dichiara entusiasta del futuro del locale e promette di continuare a perseguire l’eccellenza gastronomica e l’impegno verso la sostenibilità.
Horto è aperto tutti i giorni a pranzo e a cena, offrendo anche un aperitivo e lounge bar serale. Il ristorante rappresenta un’eccellenza culinaria nel panorama gastronomico milanese e si prepara a un nuovo capitolo di successi e conquiste.
In conclusione, il ristorante Horto si conferma come un punto di riferimento per chi ama la buona cucina e la sostenibilità, offrendo un’esperienza culinaria unica e indimenticabile nel cuore di Milano. Il cambiamento chef non fermerà la crescita e l’innovazione del locale, che continuerà a stupire e deliziare i suoi ospiti con piatti creativi e gustosi.
